素食餐廳取名——?dú)g食記
項(xiàng)目背景:
2020年2月,南京的萬先生準(zhǔn)備開時(shí)尚素食餐廳,要我們幫他策劃名稱。餐廳開在上班區(qū)域,顧客主要群體是周圍寫字樓里的上班族。每客的消費(fèi)一般在80元左右,材料選擇有機(jī)蔬菜,高檔藥膳,如:松露、美味牛肝菇、蟲草、人參、三七、石斛等,盡量以性價(jià)比高的質(zhì)量和服務(wù)吸引客戶。
經(jīng)過進(jìn)一步交流,我們了解到萬先生開素食餐廳不是商業(yè)目的,而是有初衷的。他告訴我們,自己一日三餐都是吃素,已有三年,深刻體會(huì)到:只要素食搭配得當(dāng),身體所需營養(yǎng),都能通過素食提供,而且身體會(huì)越來越健康;很多人不吃素,是覺得有那么多山珍海味那么好吃,而素食不夠美味,其實(shí)素食也可以做得很美味,吃素一樣能讓人覺得很好吃,有很好的心情,讓人感到快樂;吃素不殺生,其實(shí)是一種慈悲,用現(xiàn)代科學(xué)講是很“環(huán)保”的。萬先生開素食餐廳的初衷是想引導(dǎo)更多的人吃素,讓地球更環(huán)保、更美麗。
萬先生開素食餐廳的理念是:讓更多人愛上素食。他希望名稱能夠考慮到素食文化、南京文化,包含“美味、健康、快樂、環(huán)?!眱?nèi)涵,名稱中不要出現(xiàn)“素”字,以免讓人聯(lián)想到宗教,還沒進(jìn)店先起排斥心。萬先生還舉了“慶春食堂”的例子。
>>>>面臨挑戰(zhàn):
中國人在春秋戰(zhàn)國時(shí)就有食素的觀念。西漢時(shí)期,張騫通西域從中亞、西亞帶回許多蔬菜瓜果,豐富了素食的原料品種。曹魏時(shí)代上層社會(huì)自奉節(jié)儉,兩晉時(shí)期文人學(xué)士崇尚清淡、斷絕肉食的思想觀念,對素食形成社會(huì)風(fēng)氣起了催化劑的作用,也使得原來零星的、間斷的、不成體系的素食文化,很快成為飲食文化的重要內(nèi)容。唐宋以后,素食得到了飛速發(fā)展,且成為中華民族養(yǎng)生文化的基本要素。漢傳佛教與素食文化有著獨(dú)特且密不可分的淵源,其尊重生命的觀念、慈悲為本的教義、不殺生的戒條以及慈悲之懷、澤被眾生之情、受到了廣大信眾的普遍贊頌,也極大地推動(dòng)了素食文化的發(fā)展。在新時(shí)代,素食不再是持齋念佛的專利,它同時(shí)有健康、環(huán)保、慈悲、和平的理念。食素的意義表達(dá)為:回歸自然、回歸健康,保護(hù)動(dòng)物,保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境;不沉迷于美味佳肴,對自然的饋贈(zèng)持以感恩之念,反省言行,精進(jìn)自身。
現(xiàn)在世界各國的素食館如雨后春筍般林立,越來越多的科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)院、明星、名人,加入食素行列,食素已經(jīng)成為流行趨勢。
素食有著悠久的歷史和深刻的文化,而且范圍很廣,表現(xiàn)方式各不相同。命名要考慮的
信息太多,再把這些信息提取出來與時(shí)尚餐飲相結(jié)合,讓年輕人認(rèn)同并且喜歡,就是一項(xiàng)巨大的思維工程。
解決方案
從受眾認(rèn)知來考慮。素食餐廳的名稱是給寫字樓里上班的白領(lǐng)看的,要符合他們的認(rèn)知,讓他們喜歡并記住,那么名稱的風(fēng)格一定是時(shí)尚、簡約、比較直白的,我們以著名的素食餐館品牌“雨花齋”來舉例,絕大多數(shù)人只會(huì)感覺到“雨、花”的清新、自然,很少人能知道“世尊說法,花雨漫天”的那種境界。
從名稱的結(jié)尾詞來考慮。盡量不要使用“齋”、“居”、“園”、“緣”、“樓”、“閣”等,這樣的結(jié)尾詞。
從用字的風(fēng)格來考慮。盡量不要使用“福”、“金”、“慈”、“寶”、“善”、“真”、“靜”等,這樣傳統(tǒng)的字。
這次命名策劃用時(shí)一個(gè)多月,在策劃過程中進(jìn)行過多次溝通,最終,萬先生和他的合伙人選擇了“歡食記”這個(gè)名稱,既包含了“美味、健康、快樂、環(huán)保”的內(nèi)涵,也符合“讓更多人愛上素食”的理念。
名稱釋義:
歡,歡快、歡樂,喜悅、高興,能夠體現(xiàn)品嘗素食帶給人口腹的滿足,以及心情的愉悅。歡,能夠體現(xiàn)當(dāng)下人們對令人愉悅事物的追求,相當(dāng)于“happy”,是人們內(nèi)心需求的表達(dá)。歡,也能夠體現(xiàn)素食餐廳環(huán)境優(yōu)雅,顧客在品嘗美食的同時(shí),還能被優(yōu)雅的氛圍所感染,從而提高了餐廳服務(wù)的品位。
歡,素食是悅性食物,色香味美,富于營養(yǎng),很少選用香料和調(diào)料,烹飪方法簡單,使身體變得健康、純潔、輕松,精力充沛。食素可以培養(yǎng)高貴的情操,使心靈寧靜而又愉快。
食,食材、菜品,體現(xiàn)餐飲屬性,讓人一看就知道經(jīng)營內(nèi)容,減少了客戶識(shí)別和做選擇的時(shí)間;食,品嘗、吃飯,直接發(fā)出指令,召喚顧客來體驗(yàn)、品嘗。
記,記號(hào)、印記,用來和別的同行業(yè)的店鋪區(qū)別,還隱含著歷史印記,表達(dá)了餐廳的品質(zhì),以信立業(yè),用心經(jīng)營,注重品質(zhì)和服務(wù),希望長期發(fā)展。這與萬先生開素食餐廳的初衷相契合。
歡食記,“簡約、時(shí)尚、清晰”是這個(gè)名稱的整體感覺,這樣就成功的把握住了當(dāng)下人們的心理,契合了當(dāng)下人們的認(rèn)知。名稱以“歡食”為核心,體現(xiàn)出素食帶給人美味、健康、快樂、輕松的好處,也符合“讓更多人愛上素食”的理念。名稱以“記”字結(jié)尾,體現(xiàn)了素食的文化印記,表達(dá)了素食菜品的地道品質(zhì),以及餐廳信立業(yè),用心經(jīng)營,注重服務(wù)的發(fā)展理念。名稱生動(dòng)活潑,個(gè)性美好,符合年輕人認(rèn)知和感覺,體現(xiàn)服務(wù)品質(zhì)和的良好的環(huán)境,給人美好內(nèi)心感受,立意深刻。
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